安福火腿源于先秦(指秦朝以前的历史时代，自远古人类产生时期，至公元前221年；秦始皇灭六国为止)盛于明清，具有光辉灿烂的悠久历史。清代著名诗人、美食家袁枚对安福火腿留下了"一户烹腿，邻俚皆知"的赞词。乾隆皇帝下江南时，品尝到"安福火腿"龙心大悦，遂钦定为宫庭御膳，由地方官吏折赋朝贡。
1915年被选送巴拿马万国博览会荣获金奖;
1984年以来，连续被评为江西省优质产品；
1988年荣获首届全国食品博览会铜奖；
1995年获江西省“三新”博览会金奖和江西省消费者协会推荐产品；
1996年荣获北京国际食品及加工技术博览会“安福火腿、火腿片、火腿心、火腿熟食品”四项金奖，荣获国家星火计划实施十周年暨“八五”农业科技攻关成果博览会优秀奖;
1997年安福县火腿（集团）公司成立；
1999年荣获中国国际农业博览会“名牌产品”；
2005年被评为江西省著名商标；
2006年荣获中国名牌产品称号；
2007年被认定为中国地理标志产品；
2009年江西开元安福火腿有限责任公司成立，从而取代安福县火腿（集团）公司；
2010年被评为江西省畅销产品,入选上海世博会名优特产品；
2011年荣获江西省地方特产（上海）产品畅销奖,荣获“全国食品工业优秀龙头食品企业”称号。
2012年荣获省级农业产业化龙头企业,荣获中国驰名商标；
2013年被评为中国质量 服务 信誉AAA级企业。
